Зърната на ориза Арборио са меки, закръглени, перлени и бели на цвят. Големината на зърната се движи в определени граници и в зависимост от това той е познат под различни имена. В Италия най-предпочитан е дребнозърнестият, докато в САЩ се ползва най-едрозърнестият.